Форум Привет

Mad Hatter писал(а): ↑Пт янв 20, 2023 8:05 pm

BarBoss писал(а): ↑Пт янв 20, 2023 1:22 am

Кофе с молоком? это же совковое извращение. В америке вбабахивают молоко или сливки скрыть плохой вкус.

Латте и капучино придумали в Америке? Чего только не узнаешь на форуме...

BarBoss писал(а): ↑Пт янв 20, 2023 10:42 pm

Mad Hatter писал(а): ↑Пт янв 20, 2023 8:05 pm
Латте и капучино придумали в Америке? Чего только не узнаешь на форуме...

The Caffe Mediterraneum in Berkeley, California claims that one of its early owners, Lino Meiorin, "invented" and "made the latte a standard drink" in the 1950s. The latte was popularized in Seattle, Washington in the early 1980s [10] and spread more widely in the early 1990s. (wiki)

Mad Hatter писал(а): ↑Сб янв 21, 2023 5:03 am

BarBoss писал(а): ↑Пт янв 20, 2023 10:42 pm

The Caffe Mediterraneum in Berkeley, California claims that one of its early owners, Lino Meiorin, "invented" and "made the latte a standard drink" in the 1950s. The latte was popularized in Seattle, Washington in the early 1980s [10] and spread more widely in the early 1990s. (wiki)

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Cappuccino

The Viennese bestowed the name "Kapuziner", possibly in the 18th century, on a version that included whipped cream and spices of unknown origin. The Italian cappuccino was unknown outside Italy until the 1930s

According to the Oxford English Dictionary, the term caffè e latte was first used in English in 1867 by William Dean Howells in his essay "Italian Journeys".

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:28 am Недорогие машины, за 150-200 вообще производят нормальную пену или надо обязательно покупать что-то в районе 1000? У кого-то есть хороший опыт с недорогими?

BrunoWolter писал(а): ↑Пн янв 16, 2023 5:38 pm

BarBoss писал(а): ↑Пт янв 13, 2023 9:20 pm Челы которые фыркаюца от декафа не секут что это декаф. Тока када не штыряет после 3х эспрессо.

Нормальный на вид эспрессо из декаф выдавить - это еще уметь нужно. Да и на вкус, если приготовлен без молока, вычисляется на-раз.

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:28 am Недорогие машины, за 150-200 вообще производят нормальную пену или надо обязательно покупать что-то в районе 1000? У кого-то есть хороший опыт с недорогими?

JamesBond писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:34 am

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:28 am Недорогие машины, за 150-200 вообще производят нормальную пену или надо обязательно покупать что-то в районе 1000? У кого-то есть хороший опыт с недорогими?

у меня вот эта:
https://www.amazon.com/DeLonghi-ECP3630 ... B00YCP6ZNU

Всё нормально и хорошо. Только не нравится то, что сложно чистить portafilter

Mad Hatter писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:42 am

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:28 am Недорогие машины, за 150-200 вообще производят нормальную пену или надо обязательно покупать что-то в районе 1000? У кого-то есть хороший опыт с недорогими?

Давайте рассуждать логично. Что нужно для того чтобы сварить хороший капучино?
1. Сварить эспрессо (хороший!)
2. Приготовить молочную смесь из жидкости и пены (frothing) чтобы влить в приготовленный эспрессо

Так вот, вторая часть на практике как бы сложнее первой. Вам нужен достаточный объем бойлера чтобы пара хватило. Из моей практики довольно большой (и дорогой) эспрессо мейкер, который был сделан Gaggia (но имел другое название) справлялся с этой задачей 50/50,что меня жутко раздражало. То есть вам надо:
1. Бойлеры достаточного обьема
2. В идеале раздельный нагрев, а не теплообменник, так как изготовитель сэкономил на нагревательях.

Ну и как это у вас получится в дешёвых машинках? Никак. Купили дешёвую, ну и получите с маленькими бойлерами и теплообменником из-за которого у вас температура плавает +- 10 градусов в обе стороны.
Поэтому когда вы говорите "за 1000", то что я перечислил стоит дороже.
Может конечно у вас получится, но получать "вельветовую" молочную пену на дешёвых машинках практически невозможно. На QM67 — с полпинка

IncognitoUS писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:40 am

BrunoWolter писал(а): ↑Пн янв 16, 2023 5:38 pm
Нормальный на вид эспрессо из декаф выдавить - это еще уметь нужно. Да и на вкус, если приготовлен без молока, вычисляется на-раз.

Без каффеина вреднее чем с кафеином.

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:46 am

IncognitoUS писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:40 am

Без каффеина вреднее чем с кафеином.

Чем вреднее?

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:42 am

JamesBond писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:34 am у меня вот эта:
https://www.amazon.com/DeLonghi-ECP3630 ... B00YCP6ZNU

Всё нормально и хорошо. Только не нравится то, что сложно чистить portafilter

То есть пена как на картинке?

IncognitoUS писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:54 am

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:46 am
Чем вреднее?

потому что в ней кофейной кислоты не меньше, чем в регулярном, и есть добавки, с помощью которых удалили кофеин.
И еще без кафеина у вас может быть низкое давление и мигрень.

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:44 am Я имел в виду кофейную пену, не молочную. То что crema. Молоко не собираюсь добавлять.

Mad Hatter писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 9:13 am

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 8:44 am Я имел в виду кофейную пену, не молочную. То что crema. Молоко не собираюсь добавлять.

это в бОльшей степени зависит от сорта зерен кофе, его обжарки и состава воды. Обычно на таких картинках изображают эспрессо из робусты. У неё "шапка" пены заметно выше чем у арабики.
crema.JPG

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 9:19 am То есть дешёвая машина сможет такую пену из этой робусты получать?

Mad Hatter писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 9:21 am

domperignon писал(а): ↑Ср янв 25, 2023 9:19 am То есть дешёвая машина сможет такую пену из этой робусты получать?

в принципе да. Но это от ваших предпочтений зависит. У робусты больше кофеина, более горький напиток. Соотвественно тахикардия после приёма больше чем от арабики. Зато сэкономите, робуста дешевле арабики