Форум Привет

perkins писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 3:34 pm

Kapitula писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 3:23 pm Чего с температурой??

я нагреваю духовку на 480, пока ставлю форму температура падает. Моя духовка показывает реальную температуру только во время прехита, а дальше показывает температуру которую установил, а не настоящую, поэтому когда я открываю дверь духовка показывает 480, но если я ее ставлю в режим прехита, то мне покажет температуру например 440.

Напиши нормально как менять на 465 через десять минут

Kapitula писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 3:53 pm

perkins писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 3:34 pm
я нагреваю духовку на 480, пока ставлю форму температура падает. Моя духовка показывает реальную температуру только во время прехита, а дальше показывает температуру которую установил, а не настоящую, поэтому когда я открываю дверь духовка показывает 480, но если я ее ставлю в режим прехита, то мне покажет температуру например 440.

Напиши нормально как менять на 465 через десять минут

я это написал к тому, что тебе надо убедиться, что после постановки формы в духовку твоя духовка нагреется до 480. На 465 ставить через 10 минут после постановки формы в духовку

perkins писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 4:02 pm

Kapitula писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 3:53 pm

Напиши нормально как менять на 465 через десять минут

я это написал к тому, что тебе надо убедиться, что после постановки формы в духовку твоя духовка нагреется до 480. На 465 ставить через 10 минут после постановки формы в духовку

Я не знаю сколько там. Переставить могу, а снизить как, там же не остынет быстро?

Kapitula писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 4:06 pm

perkins писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 4:02 pm
я это написал к тому, что тебе надо убедиться, что после постановки формы в духовку твоя духовка нагреется до 480. На 465 ставить через 10 минут после постановки формы в духовку

Я не знаю сколько там. Переставить могу, а снизить как, там же не остынет быстро?

как остынет так остынет, я думаю, что быстро

perkins писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 4:10 pm

Kapitula писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 4:06 pm
Я не знаю сколько там. Переставить могу, а снизить как, там же не остынет быстро?

как остынет так остынет, я думаю, что быстро

В конце можно сразу доставать?

Kapitula писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 6:04 pm

perkins писал(а): ↑Сб ноя 11, 2023 4:10 pm
как остынет так остынет, я думаю, что быстро

В конце можно сразу доставать?

ты 20 минут на 355 не пропусти и сразу доставай

Уже через три минуты готов наконец

три минуты прошло, где фото?

how to share my pictures online

В разрезе выглядит отлично, если абстрагирваться от вопросов эстетики, я так понимаю ты плохо разравняла тесто в форме. Два вопроса, почему такой белый в разрезе или это вспышка и у тебя поднялось тесто в форме или нет?

и самое главное как тебе на вкус?

и самое главное как тебе на вкус?

сейчас заметил, что есть более темная и более светлая часть мякиша, это у меня монитор грязный или так оно и есть?

По эстетике. Это я первый раз отлаживала или как оно, что неправильно сделала?
По вкусу ок. Хотелось бы более белого и без поджаристой корки. Этот вышел как в магазине был, но я такой не покупала, покупала серый круглый

Мякиш внутри одно место как слегка пластилиновое было, но это наверное разойдутся как остынет

Kapitula писал(а): ↑Вс ноя 12, 2023 5:36 am По эстетике. Это я первый раз отлаживала или как оно, что неправильно сделала?
По вкусу ок. Хотелось бы более белого и без поджаристой корки. Этот вышел как в магазине был, но я такой не покупала, покупала серый круглый

на картинке он выглядит совсем белым внутри. Если форма с антипригарным покрытием, то можно выпекать без смазывания маслом и будет не такая поджаристая корка. Выглядит более поджаристо, чем у меня, может масла много?

Это контраст с коркой наверное. Потом сфоткаю на дневном свете. На вкус слишком черный по мне

Kapitula писал(а): ↑Вс ноя 12, 2023 7:15 am Это контраст с коркой наверное. Потом сфоткаю на дневном свете. На вкус слишком черный по мне

ну так пекли же именно черный. Я как-то попробовал сделать хлеб на основе ржаной закваски, но так, чтобы кроме закваски больше ржаной муки не добавлять. Я надеялся получить серый хлеб, как в СССР. Пока был теплый еще какая-то схожесть по вкусу была, но остывший он был просто несъедобным. От кислинки пришедшей с закваской никуда не деться, а в сером хлебе ее не было

Kapitula писал(а): ↑Вс ноя 12, 2023 7:15 am Это контраст с коркой наверное. Потом сфоткаю на дневном свете. На вкус слишком черный по мне

Попробуйте этот рецепт. Он серый получается. Там на пару сообщений выше фотография самого хлеба.

viewtopic.php?p=289960#p289960

Ржаному хлебу надо дать полностью остыть прежде чем резать, а еще лучше дать постоять часов 12.

Lisa писал(а): ↑Вс ноя 12, 2023 9:30 am Ржаному хлебу надо дать полностью остыть прежде чем резать, а еще лучше дать постоять часов 12.

Я ржаной всегда на 1 день раньше пеку.