Форум Привет

Kapitula писал(а): ↑Пн дек 04, 2023 5:32 pm

perkins писал(а): ↑Пн дек 04, 2023 5:28 pm
насчет корки, еще как вариант не смазывать форму маслом. А фото мякиша есть? А во время выпечки он не опадает?

Толстел во время выпечки. Но недостаточно видать.
Прилипнет наверное?

прилипнет, но ели оставить его в форме, то минут через 15 должен нормально отойти. И сильно толстел во время выпечки? В принципе это не очень типично, у меня если и поднимается, то прямо совсем чуть

perkins писал(а): ↑Пн дек 04, 2023 5:35 pm

Kapitula писал(а): ↑Пн дек 04, 2023 5:32 pm
Толстел во время выпечки. Но недостаточно видать.
Прилипнет наверное?

прилипнет, но ели оставить его в форме, то минут через 15 должен нормально отойти. И сильно толстел во время выпечки? В принципе это не очень типично, у меня если и поднимается, то прямо совсем чуть

Сильно. Раза в полтора

Kapitula писал(а): ↑Пн дек 04, 2023 5:36 pm

perkins писал(а): ↑Пн дек 04, 2023 5:35 pm
прилипнет, но ели оставить его в форме, то минут через 15 должен нормально отойти. И сильно толстел во время выпечки? В принципе это не очень типично, у меня если и поднимается, то прямо совсем чуть

Сильно. Раза в полтора

прям чудеса, т.е. он поднимается сначала раза в два когда лежит в форме, а потом еще и при выпечке? Тогда не понятно что происходит, если он так поднимается, а внутри он не пористый, так не может быть. Покажи фото в разрезе

Riverian писал(а): ↑Пн ноя 13, 2023 7:06 pm

мышка Машка писал(а): ↑Пн ноя 13, 2023 5:59 pm

А вы когда-нибудь другую покупали? как эта будет по сравнению с какими-нибудь другими, не знаете? не очень темная или грубая?
у нас раньше в Whole Food развесная продавалась, а как ковид начался... русская Увелка мне нравится, но я б еще и цельнозерновую купила

Да, покупала, но это было давно. У нас в магазинах ржаная мука изчезла давно, еще до ковида. Как оно было точно не помню, но свой хлеб всегда вкусным получался. Та мука, которая у меня сейчас очень тонкого помола. Но я в хлеб еще кучу всего добавляю, киноа, овсянку и чиа.

Купила эту Azure, но она грубая... намного грубее, чем dark Great river с Амазона, просто никакого сравнения. Хлеб вкусный получился, но тяжелый и на зубах кусочки зерен чувствуются. Наверно, просеивать буду. Можно было бы пополам с Увелкой, но сейчас с ней перебои, причем другие сорта ее есть, нет чисто ржаной

все похоже, накрылась медным тазом увелка в штатах

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 3:53 pm все похоже, накрылась медным тазом увелка в штатах

Успокойтесь, в продаже есть Увелка пшеничная, самоподнимающаяся, для серого хлеба и еще какая-то, нет только ржаной. Не завезли, видимо

мышка Машка писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 4:19 pm

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 3:53 pm все похоже, накрылась медным тазом увелка в штатах

Успокойтесь, в продаже есть Увелка пшеничная, самоподнимающаяся, для серого хлеба и еще какая-то, нет только ржаной. Не завезли, видимо

очевидно, что пшеничная и прочая в отличие от ржаной врядли пользуется таким спросом. Не завезли... сразу и в Нью Йорк и в Филадельфию

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 4:33 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 4:19 pm Успокойтесь, в продаже есть Увелка пшеничная, самоподнимающаяся, для серого хлеба и еще какая-то, нет только ржаной. Не завезли, видимо

очевидно, что пшеничная и прочая в отличие от ржаной врядли пользуется таким спросом. Не завезли... сразу и в Нью Йорк и в Филадельфию

Так может, у них одни поставщики? месяц назад у нас была.
Другая ржаная есть, но мне Увелка нравилась

мышка Машка писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 4:35 pm

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 4:33 pm
очевидно, что пшеничная и прочая в отличие от ржаной врядли пользуется таким спросом. Не завезли... сразу и в Нью Йорк и в Филадельфию

Так может, у них одни поставщики? месяц назад у нас была.
Другая ржаная есть, но мне Увелка нравилась

Увелка была всегда последние 3 года, так что подозрительно, что вдруг она исчезла. Поставщик в Нью Йорке и в Филадельфии разумеется один, т.к. я смотрю в Неткосте и то, что ее нет в обоих местах говорит о том, что ее нет относительно продолжительное время

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 4:50 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 4:35 pm
Так может, у них одни поставщики? месяц назад у нас была.
Другая ржаная есть, но мне Увелка нравилась

Увелка была всегда последние 3 года, так что подозрительно, что вдруг она исчезла. Поставщик в Нью Йорке и в Филадельфии разумеется один, т.к. я смотрю в Неткосте и то, что ее нет в обоих местах говорит о том, что ее нет относительно продолжительное время

Они товары с одного и того же склада получают. А что особого в этой Увелке? Я всегда пеку с местной мукой. Проблем нету.

Not Too Late писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 5:07 pm

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 4:50 pm
Увелка была всегда последние 3 года, так что подозрительно, что вдруг она исчезла. Поставщик в Нью Йорке и в Филадельфии разумеется один, т.к. я смотрю в Неткосте и то, что ее нет в обоих местах говорит о том, что ее нет относительно продолжительное время

Они товары с одного и того же склада получают. А что особого в этой Увелке? Я всегда пеку с местной мукой. Проблем нету.

да, но если в 2-х городах одновременно закончилась ржаная мука, то это говорит о том, что мука закончилась на складе. Увелка обдирная, т.е. аналог местной медиум, но местную медиум так просто не купить. Один в один, как эта Увелка есть органик медиум от Короля Артура, но она в 3 раза дороже

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 5:15 pm

Not Too Late писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 5:07 pm
Они товары с одного и того же склада получают. А что особого в этой Увелке? Я всегда пеку с местной мукой. Проблем нету.

да, но если в 2-х городах одновременно закончилась ржаная мука, то это говорит о том, что мука закончилась на складе. Увелка обдирная, т.е. аналог местной медиум, но местную медиум так просто не купить. Один в один, как эта Увелка есть органик медиум от Короля Артура, но она в 3 раза дороже

Я недавно заметила что в Wegmans именно эта ржаная мука стоит намного дешевле чем в Whole Foods.

Not Too Late писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 5:23 pm

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 5:15 pm
да, но если в 2-х городах одновременно закончилась ржаная мука, то это говорит о том, что мука закончилась на складе. Увелка обдирная, т.е. аналог местной медиум, но местную медиум так просто не купить. Один в один, как эта Увелка есть органик медиум от Короля Артура, но она в 3 раза дороже

Я недавно заметила что в Wegmans именно эта ржаная мука стоит намного дешевле чем в Whole Foods.

я не знаю, сколько она стоит в Whole Foods, я ее покупал в ShopRite за $10, а потом на Амазоне тоже за $10

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 5:33 pm

Not Too Late писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 5:23 pm

Я недавно заметила что в Wegmans именно эта ржаная мука стоит намного дешевле чем в Whole Foods.

я не знаю, сколько она стоит в Whole Foods, я ее покупал в ShopRite за $10, а потом на Амазоне тоже за $10

$8.5 за 3 фунта в Wegmans

Not Too Late писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 6:31 pm

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 5:33 pm
я не знаю, сколько она стоит в Whole Foods, я ее покупал в ShopRite за $10, а потом на Амазоне тоже за $10

$8.5 за 3 фунта в Wegmans

Да, чуть дешевле, но у нас нет Wegmans.

Какая из всей этой ржаной муки самая "белая," самая рафинированная?

domperignon писал(а): ↑Ср дек 13, 2023 7:50 am Какая из всей этой ржаной муки самая "белая," самая рафинированная?

самая белая та, которая White Rye

perkins писал(а): ↑Ср дек 13, 2023 10:03 am

domperignon писал(а): ↑Ср дек 13, 2023 7:50 am Какая из всей этой ржаной муки самая "белая," самая рафинированная?

самая белая та, которая White Rye

Это понятно. Но какая white rye есть и где по разумной цене?

domperignon писал(а): ↑Ср дек 13, 2023 10:27 am

perkins писал(а): ↑Ср дек 13, 2023 10:03 am
самая белая та, которая White Rye

Это понятно. Но какая white rye есть и где по разумной цене?

я думаю, что надо смотреть локальные заведения, где продают муку мешками. У меня ближайшее такое заведение в часе езды. Там цены чуть ниже, чем $40 за 50 паундов, прошлой зимой мне доставка стоила $19. Даже с учетом доставки мука получилась практически по цене муки в русском магазине.

Если есть мелкое сито, то можно и самому просеять ржаную муку, которая есть в наличие и получится белая ржаная мука

perkins писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 8:41 pm

Not Too Late писал(а): ↑Вт дек 12, 2023 6:31 pm

$8.5 за 3 фунта в Wegmans

Да, чуть дешевле, но у нас нет Wegmans.

У нас Wegmans есть, но ржаной муки там нет,
До ковида была неплохая развесная в Whole Food, но потом почти все развесное убрали.