Форум Привет

Not Too Late писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 2:48 pm

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 2:44 pm Нет у меня бред муки, уже хол пшеницу купила. Буду ее есть

На нее вроде уходит больше воды.

Спасибо, добавлю

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 2:44 pm Нет у меня бред муки, уже хол пшеницу купила. Буду ее есть

Без бред муки получается мелкий и очень плотный.

Вздохнула. Ладно, куплю бреда

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 3:24 pm Вздохнула. Ладно, куплю бреда

Можно еще с водой поэкспериментировать, чтобы колобок был не слишком плотный. 2-3 ложки воды добавить.

еще бы результат увидеть, а то трудно что-то советовать

Хлеб как хлеб, чего на него смотреть

Хлеб сделан из трех ингредиентов, воды, муки и дрожжей. Любой магазин забит разнообразным и несъедобным хлебом, приготовленным из одних и тех же трёх ингредиентов. Так что уже по виду можно определить что не так с рецептурой.

Надо же

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 3:24 pm Вздохнула. Ладно, куплю бреда

Купите отдельно глютен.

Вот тогда

помоему выглядит хорошо и внутри и снаружи. Насчет хлебной муки, я когда делал белый хлеб, то большой разницы между хлебной мукой и простой я не увидел, минимальная разница только в количестве воды. По вкусу разницы я тоже не почувствовал, но я делал без хлебопечки и возможно для хлебопечки это играет больше роли.

Хотелось бы чтобы более пушистым был

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 6:23 pm Хотелось бы чтобы более пушистым был

В хлебе мякиш недоразвитый.

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 6:23 pm Хотелось бы чтобы более пушистым был

Надо смотреть, чтобы хлеб месился колобком, но мягким, регулировать количество воды и муки. Ни один рецепт не знает, какая именно у вас мука и сколько она берет воды. Когда рецепт выработаете, можете больше не смотреть.
У вашего хлеба провален верх, возможно, много воды.

Сколько по времени вы выставили? С ржаной мукой надо ближе к 4 часам, больше 3х.

lizaveta писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 7:10 pm Сколько по времени вы выставили? С ржаной мукой надо ближе к 4 часам, больше 3х.

3:20 вроде было. В книжке у них вообще на самое быстрое советовали

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 7:12 pm

lizaveta писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 7:10 pm Сколько по времени вы выставили? С ржаной мукой надо ближе к 4 часам, больше 3х.

3:20 вроде было. В книжке у них вообще на самое быстрое советовали

Хм, мудрено.

Еще совет - горячий не режьте. Дайте остыть.

Если не нравится большая дырка, то вытаскивайте винт после последнего замеса.

Kapitula писал(а): ↑Сб янв 20, 2024 9:47 am Молочную сыворотку чем заменить, это обязательно?

Можно заменить водой и добавить немного уксуса для кислинки.
Моласес можно заменить сахаром. Будет чуть менее темный.
Я последние разы кладу сахар вместо моласес, потому что хочу купить фиговый (в смысле из фиги), а в то место, где его видел, все никак не доберусь.