Sourdough Starter for rye and oat

[perkins]

в России в обычных магазинах черный хлеб теперь просто несъедобный, нужно искать хлеб в мелких пекарнях

Полное вранье. Да, много хлеба, который мне не нравится, ИМХО, ненастоящий, но почему-то нравится другим. Но есть и хороший, причем в обычных магазинах, в той же Пятерочке.

Я никого не хочу ни в чем переубедить, кому и кобыла невеста. Мои родственники не смогли найти вкусного черного хлеба, который был на каждом углу еще лет 15 назад.

[domperignon]

Есть видео в Ютьюбе про русские супермаркеты. Например с Расселлом. Там как раз показано, что весь хлеб теперь в пакетах, а не так как было раньше, или как в Европе. Это тоже говорит мне о том что хлеб там споганился. Хотя сам у родственников про это не спрашивал. Надо будет спросить.

[мышка Машка]

хлеб в форме растет вверх, а неформовой раплывается

Без формы хлеб с устойчивой структурой тоже вверх растет. Обычно тесто изначально в какой-то посудине все равно сидит. Например в bowl. Он почти как шар получается.

В форме, если структура неустойчивая, тесто спадет и в середине будет яма, а сам хлеб будет очень плотным. То есть наличие контейнера второстепенно.

Не пишите ерунды! ржаной подовый хлеб всегда более плотный

[мышка Машка]

Полное вранье. Да, много хлеба, который мне не нравится, ИМХО, ненастоящий, но почему-то нравится другим. Но есть и хороший, причем в обычных магазинах, в той же Пятерочке.

Я никого не хочу ни в чем переубедить, кому и кобыла невеста. Мои родственники не смогли найти вкусного черного хлеба, который был на каждом углу еще лет 15 назад.

Это проблема ваших родственников. Искать тоже надо уметь, как и понимать, что ищешь

[мышка Машка]

Есть видео в Ютьюбе про русские супермаркеты. Например с Расселлом. Там как раз показано, что весь хлеб теперь в пакетах, а не так как было раньше, или как в Европе. Это тоже говорит мне о том что хлеб там споганился. Хотя сам у родственников про это не спрашивал. Надо будет спросить.

Во-первых, не везде хлеб в пакетах. Во-вторых, если хлеб положить в пакет для продажи, ничего с ним за день в пакете не случится. В-третьих, в ютубе нельзя понять, в каком пакете хлеб, бывает перфорированный целлофан, в нем хлеб хранится вполне неплохо

[perkins]

Я никого не хочу ни в чем переубедить, кому и кобыла невеста. Мои родственники не смогли найти вкусного черного хлеба, который был на каждом углу еще лет 15 назад.

Это проблема ваших родственников. Искать тоже надо уметь, как и понимать, что ищешь

ага раньше вкусный хлеб был на каждом углу, а теперь его надо искать. Для вас, запутинских долбоебов уже поиск хлеба стал нормальным явлением.

[мышка Машка]

Это проблема ваших родственников. Искать тоже надо уметь, как и понимать, что ищешь

ага раньше вкусный хлеб был на каждом углу, а теперь его надо искать. Для вас, запутинских долбоебов уже поиск хлеба стал нормальным явлением.

Мне в Москве искать не надо. Но выбор такой большой, что хлеб ПО ВКУСУ искать приходится. Моя подруга из Латвии, любит тамошний хлеб, когда ездит, привозит. А я к нему вообще равнодушна. Еще она любит какое-то Чудо, а на мой вкус это вообще не настоящий хлеб.

[perkins]

ага раньше вкусный хлеб был на каждом углу, а теперь его надо искать. Для вас, запутинских долбоебов уже поиск хлеба стал нормальным явлением.

Мне в Москве искать не надо. Но выбор такой большой, что хлеб ПО ВКУСУ искать приходится. Моя подруга из Латвии, любит тамошний хлеб, когда ездит, привозит. А я к нему вообще равнодушна. Еще она любит какое-то Чудо, а на мой вкус это вообще не настоящий хлеб.

после 20 лет соловьиного помёта наверное уже все равно какой хлеб есть

[мышка Машка]

Мне в Москве искать не надо. Но выбор такой большой, что хлеб ПО ВКУСУ искать приходится. Моя подруга из Латвии, любит тамошний хлеб, когда ездит, привозит. А я к нему вообще равнодушна. Еще она любит какое-то Чудо, а на мой вкус это вообще не настоящий хлеб.

после 20 лет соловьиного помёта наверное уже все равно какой хлеб есть

Что вы к Москве привязались, посмотрите, какой хлеб здесь едят.
Вы-то от хорошей жизни сами печете? я в Москве хлеб не пеку

[perkins]

после 20 лет соловьиного помёта наверное уже все равно какой хлеб есть

Что вы к Москве привязались, посмотрите, какой хлеб здесь едят.
Вы-то от хорошей жизни сами печете? я в Москве хлеб не пеку

я пеку хлеб, который по очевидным причинам тут не продают, но мне не сложно. Жить в России среди дебилов и искать хлеб я не хочу

[мышка Машка]

Что вы к Москве привязались, посмотрите, какой хлеб здесь едят.
Вы-то от хорошей жизни сами печете? я в Москве хлеб не пеку

я пеку хлеб, который по очевидным причинам тут не продают, но мне не сложно. Жить в России среди дебилов и искать хлеб я не хочу

И это замечательно, народ в России тоже вряд ли хочет, чтобы дебилы к ним жить ехали

[domperignon]

В полиэтиленовом пакете корка хлеба становится мягкой. Хлеб ведь содержит влагу. Нормальные пекарни никогда не кладут в пакеты хлеб или какую-то выпечку. И он должен продаваться свежим, а не лежать по нескольку дней

[Nostalgia]

В полиэтиленовом пакете корка хлеба становится мягкой. Хлеб ведь содержит влагу. Нормальные пекарни никогда не кладут в пакеты хлеб или какую-то выпечку. И он должен продаваться свежим, а не лежать по нескольку дней

А во что они должны его упаковывать? В бумагу? Не знаю, уже много лет весь хлеб в Москве в полиэтилене. Здесь тоже, даже в дорогих пекарнях. Ну очень редко в бумагу заворачивают.

[domperignon]

В полиэтиленовом пакете корка хлеба становится мягкой. Хлеб ведь содержит влагу. Нормальные пекарни никогда не кладут в пакеты хлеб или какую-то выпечку. И он должен продаваться свежим, а не лежать по нескольку дней

А во что они должны его упаковывать? В бумагу? Не знаю, уже много лет весь хлеб в Москве в полиэтилене. Здесь тоже, даже в дорогих пекарнях. Ну очень редко в бумагу заворачивают.

Ни во что не должны. При мне там никогда не заворачивали. Вы в Европе выпечку не покупали никогда?

[Nostalgia]

А во что они должны его упаковывать? В бумагу? Не знаю, уже много лет весь хлеб в Москве в полиэтилене. Здесь тоже, даже в дорогих пекарнях. Ну очень редко в бумагу заворачивают.

Ни во что не должны. При мне там никогда не заворачивали. Вы в Европе выпечку не покупали никогда?

Ну по-разному бывает. Одно дело, когда тебе продавец даёт или хотя бы за стеклом лежит с лопаткой, и совсем другое - открытые полки. Я готова пожертвовать вкусом, лишь бы не брать хлеб с полок, о которые люди тёрлись, как это было в советское время. Полиэтилен я мою или снимаю, приходя из магазина.

[domperignon]

Ни во что не должны. При мне там никогда не заворачивали. Вы в Европе выпечку не покупали никогда?

Ну по-разному бывает. Одно дело, когда тебе продавец даёт или хотя бы за стеклом лежит с лопаткой, и совсем другое - открытые полки. Я готова пожертвовать вкусом, лишь бы не брать хлеб с полок, о которые люди тёрлись, как это было в советское время. Полиэтилен я мою или снимаю, приходя из магазина.

Если вы готовы пожертвовать вкусом, то явно не в ту тему забрели В буфетах тоже никогда не едите? Там точно также люди готовое с полок и тарелок берут щипцами и вилками. Обычно есть какая-то пластиковая загородка. Но даже в местных продуктовых у нас всякие пончики, бейглы и то что в магазине пекут точно также продается.

[perkins]

хлеб в полиэтилене это абсурд, но черный хлеб в России не имеет никакого вкуса не потому, что он в полиэтилене, а потому, что хлеб паршивый

[Даша]

из белой у меня закваска не получилась и я сразу забросил идею. С ржаной я промучился месяц, в конце концов получилась, но видимо не до конца, потому, как в какой-то момент из готового стартера закваска у меня не получилась и в результате через 2 месяца после начала эксперимента с закваской я опять остался ни с чем и пришлось начинать с нуля. Это начинание с нуля оказалось успешным, хотя закваска получилась только спустя почти месяц. Я покупаю ржаную муку в русском магазине, она видимо не очень активная, поэтому она ок для поддержания готовой закваски, но не фонтан для заведения закваски с нуля. Полгода назад купил местную ржаную муку, она немного более светлая, поэтому я в конце концов от нее отказался, но она супер активная, закваска продолжала расти в объеме даже находясь в холодильнике в течении 3-4 дней

ужас какой
А почему вы сами хлеб печёте ? и ещё так мучаетесь
неужели в Америке настолько паршивый хлеб (((

/ все темы скучные, скажи ? ) «жрут и ругаются, жрут и ругаются «/

[Даша]

Очень вкусный хлеб в Финляндии Ржаной
В супермаркетах берут с полок сами, рядом бумажные пакеты для упаковки
но точно такой же есть и уже запакованный в полиэтилен

[perkins]

из белой у меня закваска не получилась и я сразу забросил идею. С ржаной я промучился месяц, в конце концов получилась, но видимо не до конца, потому, как в какой-то момент из готового стартера закваска у меня не получилась и в результате через 2 месяца после начала эксперимента с закваской я опять остался ни с чем и пришлось начинать с нуля. Это начинание с нуля оказалось успешным, хотя закваска получилась только спустя почти месяц. Я покупаю ржаную муку в русском магазине, она видимо не очень активная, поэтому она ок для поддержания готовой закваски, но не фонтан для заведения закваски с нуля. Полгода назад купил местную ржаную муку, она немного более светлая, поэтому я в конце концов от нее отказался, но она супер активная, закваска продолжала расти в объеме даже находясь в холодильнике в течении 3-4 дней

ужас какой
А почему вы сами хлеб печёте ? и ещё так мучаетесь
неужели в Америке настолько паршивый хлеб (((

/ все темы скучные, скажи ? ) «жрут и ругаются, жрут и ругаются «/

еще одна запутинская ТП... я не мучаюсь, я 2+ года назад сделал закваску и использую ее для приготовления черного хлеба раз в 3-4 дня, который, по очевидным мне причинам, я не могу купить в Америке. Дискутировать на тему "а почему в америке нельзя купить черный хлеб?" мне лень, имею право позволить себе не вступать в дискуссии с дураками