Breadbaking

[perkins]

так я про то и говорю, ты же хочешь не какой-то абстрактный фэнтази хлеб, реальный хлеб, который ты когда-то ела. Поэтому если следовать рецепту и использовать правильную муку все должно получиться. Мороки конечно будет больше

Так рецепт неизвестен все равно. Пока туда- сюда тренировки

неужели в сети нет рецепта?

[Kapitula]

Так рецепт неизвестен все равно. Пока туда- сюда тренировки

неужели в сети нет рецепта?

Лол. Так я не знаю что искать

[perkins]

неужели в сети нет рецепта?

Лол. Так я не знаю что искать

если это хлеб из бСССР, то у него было название и можно найти не просто разные рецепты, а ГОСТ

[Kapitula]

Лол. Так я не знаю что искать

если это хлеб из бСССР, то у него было название и можно найти не просто разные рецепты, а ГОСТ

Так понимаю это из Германии. В русском магазине продают

[Kapitula]

Хотя могу у мамы спросить, как похожий в Минске называется.
Нарочанский еще вкусный был. Не помню, это белорусский или советский

[perkins]

Хотя могу у мамы спросить, как похожий в Минске называется.
Нарочанский еще вкусный был. Не помню, это белорусский или советский

https://irina-co.livejournal.com/217931.html

но он замороченный и 100% ржаной

[Kapitula]

Спасибо. Там написано, не стоит связываться

[perkins]

Спасибо. Там написано, не стоит связываться

там у нее полно рецептов других хлебов и не только ржаных + рецепты для хлебопечки. Оказывается рецепт моего хлеба я взял у нее

[мышка Машка]

Сделала чабатту по этому рецепту - , несложно, а результат просто класс! мука хлебная от КА, в следующий раз попробую итальянскую

[lizaveta]

Сделала чабатту по этому рецепту - , несложно, а результат просто класс! мука хлебная от КА, в следующий раз попробую итальянскую

Я тоже так делаю. Но редко, быстро съедают.

[мышка Машка]

Сделала чабатту по этому рецепту - , несложно, а результат просто класс! мука хлебная от КА, в следующий раз попробую итальянскую

Я тоже так делаю. Но редко, быстро съедают.

Я одно время делала по другому рецепту, тоже хорошо получалось, но слишком много танцев с бубнами. А этот совершенно не напряжный.
А вы не пробовали делать частично или полностью на сыворотке?

[lizaveta]

Я тоже так делаю. Но редко, быстро съедают.

Я одно время делала по другому рецепту, тоже хорошо получалось, но слишком много танцев с бубнами. А этот совершенно не напряжный.
А вы не пробовали делать частично или полностью на сыворотке?

Нет, если на воде вкусно, зачем сыворотка? Я ей иногда заменяю молоко.

[мышка Машка]

Я одно время делала по другому рецепту, тоже хорошо получалось, но слишком много танцев с бубнами. А этот совершенно не напряжный.
А вы не пробовали делать частично или полностью на сыворотке?

Нет, если на воде вкусно, зачем сыворотка? Я ей иногда заменяю молоко.

часто хлеб лучше поднимается на сыворотке, а мне ее все равно девать некуда

[lizaveta]

Нет, если на воде вкусно, зачем сыворотка? Я ей иногда заменяю молоко.

часто хлеб лучше поднимается на сыворотке, а мне ее все равно девать некуда

Аналогично, мне тоже некуда, выливаю.

[kyk]

там у нее полно рецептов других хлебов и не только ржаных + рецепты для хлебопечки. Оказывается рецепт моего хлеба я взял у нее

да уж тётка зажигает. Такое дома сделать нужно инженером-технологом пищевой промышленности 5 лет тренироваться:

Также ГОСТовскому варианту присуща четырехступенчатая технология приготовления: осахаренная заварка заквашивается при помощи термофильных молочно-кислых бактерий "Дельбрюка - 76" (рабочий диапазон темп. 50-52 град. С), далее заквашенная заварка сбраживается мезофильными бактериями штамма Ивановские и дрожжами расы Ивановские (при темп. 31-32 град. С), и уже на сброженной заварке замешивается тесто.

https://irina-co.livejournal.com/217931.html

[sleepylake]

Я одно время делала по другому рецепту, тоже хорошо получалось, но слишком много танцев с бубнами. А этот совершенно не напряжный.
А вы не пробовали делать частично или полностью на сыворотке?

Нет, если на воде вкусно, зачем сыворотка? Я ей иногда заменяю молоко.

На сыворотке все вкуснее чем на воде

[lizaveta]

Нет, если на воде вкусно, зачем сыворотка? Я ей иногда заменяю молоко.

На сыворотке все вкуснее чем на воде

Зависит от вида хлеба.

[sleepylake]

На сыворотке все вкуснее чем на воде

Зависит от вида хлеба.

Мне все нравится на сыворотке или просто даже молоке, вкус слаще и питательнее

[veey]

часто хлеб лучше поднимается на сыворотке, а мне ее все равно девать некуда

Аналогично, мне тоже некуда, выливаю.

В крайнем случае ей можно огород поливать. Особенно, если кислотность низкая (высокий pH). Если у вас есть water softiner, то скорее всего так и есть.

[lizaveta]

Аналогично, мне тоже некуда, выливаю.

В крайнем случае ей можно огород поливать. Особенно, если кислотность низкая (высокий pH). Если у вас есть water softiner, то скорее всего так и есть.

У меня нет огорода