Форум Привет

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 8:15 am

perkins писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 8:10 am
так я про то и говорю, ты же хочешь не какой-то абстрактный фэнтази хлеб, реальный хлеб, который ты когда-то ела. Поэтому если следовать рецепту и использовать правильную муку все должно получиться. Мороки конечно будет больше

Так рецепт неизвестен все равно. Пока туда- сюда тренировки

perkins писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 8:49 am

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 8:15 am

Так рецепт неизвестен все равно. Пока туда- сюда тренировки

неужели в сети нет рецепта?

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 8:51 am

perkins писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 8:49 am
неужели в сети нет рецепта?

Лол. Так я не знаю что искать

perkins писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 9:03 am

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 8:51 am
Лол. Так я не знаю что искать

если это хлеб из бСССР, то у него было название и можно найти не просто разные рецепты, а ГОСТ

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 9:13 am Хотя могу у мамы спросить, как похожий в Минске называется.
Нарочанский еще вкусный был. Не помню, это белорусский или советский

Kapitula писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 9:24 am Спасибо. Там написано, не стоит связываться

мышка Машка писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:13 pm Сделала чабатту по этому рецепту - , несложно, а результат просто класс! мука хлебная от КА, в следующий раз попробую итальянскую

lizaveta писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:16 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:13 pm Сделала чабатту по этому рецепту - , несложно, а результат просто класс! мука хлебная от КА, в следующий раз попробую итальянскую

Я тоже так делаю. Но редко, быстро съедают.

мышка Машка писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:34 pm

lizaveta писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:16 pm
Я тоже так делаю. Но редко, быстро съедают.

Я одно время делала по другому рецепту, тоже хорошо получалось, но слишком много танцев с бубнами. А этот совершенно не напряжный.
А вы не пробовали делать частично или полностью на сыворотке?

lizaveta писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:47 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:34 pm Я одно время делала по другому рецепту, тоже хорошо получалось, но слишком много танцев с бубнами. А этот совершенно не напряжный.
А вы не пробовали делать частично или полностью на сыворотке?

Нет, если на воде вкусно, зачем сыворотка? Я ей иногда заменяю молоко.

мышка Машка писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:51 pm

lizaveta писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:47 pm
Нет, если на воде вкусно, зачем сыворотка? Я ей иногда заменяю молоко.

часто хлеб лучше поднимается на сыворотке, а мне ее все равно девать некуда

perkins писал(а): ↑Вс фев 11, 2024 9:36 am там у нее полно рецептов других хлебов и не только ржаных + рецепты для хлебопечки. Оказывается рецепт моего хлеба я взял у нее

Также ГОСТовскому варианту присуща четырехступенчатая технология приготовления: осахаренная заварка заквашивается при помощи термофильных молочно-кислых бактерий "Дельбрюка - 76" (рабочий диапазон темп. 50-52 град. С), далее заквашенная заварка сбраживается мезофильными бактериями штамма Ивановские и дрожжами расы Ивановские (при темп. 31-32 град. С), и уже на сброженной заварке замешивается тесто.

lizaveta писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:47 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:34 pm Я одно время делала по другому рецепту, тоже хорошо получалось, но слишком много танцев с бубнами. А этот совершенно не напряжный.
А вы не пробовали делать частично или полностью на сыворотке?

Нет, если на воде вкусно, зачем сыворотка? Я ей иногда заменяю молоко.

sleepylake писал(а): ↑Вт фев 20, 2024 5:48 am

lizaveta писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:47 pm
Нет, если на воде вкусно, зачем сыворотка? Я ей иногда заменяю молоко.

На сыворотке все вкуснее чем на воде

lizaveta писал(а): ↑Вт фев 20, 2024 5:49 am

sleepylake писал(а): ↑Вт фев 20, 2024 5:48 am

На сыворотке все вкуснее чем на воде

Зависит от вида хлеба.

lizaveta писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 6:18 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 5:51 pm часто хлеб лучше поднимается на сыворотке, а мне ее все равно девать некуда

Аналогично, мне тоже некуда, выливаю.

veey писал(а): ↑Вт фев 20, 2024 7:39 am

lizaveta писал(а): ↑Вс фев 18, 2024 6:18 pm
Аналогично, мне тоже некуда, выливаю.

В крайнем случае ей можно огород поливать. Особенно, если кислотность низкая (высокий pH). Если у вас есть water softiner, то скорее всего так и есть.